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Ouvert tous les jours
03 29 63 09 51
Notre cuisine est 100% fait maison. Nous nous efforçons au maximum d’utiliser des produits en circuit court, bio, sans ogm, ...
Cuisine fait maison
Circuit court
Agriculture Bio
Label rouge
Sans OGM
Terroir des Vosges
Toute l’année, retrouvez nos petits légumes BIO
Toute l’année, légumes issus au maximum de nos maraichers BIO ou en circuit court : Salades, Poireaux, Courgettes, Céleri, Oignons, Navets, Radis, Betteraves... (selon les disponibilités chez nos maraîchers)
Consultez nos nos différentes cartes de restaurant et autres.
Nos menus et plats
Notre carte des vins
Midis en semaine (hors vacances et jours fériés)
BTP & Affaires
24/12 soir et 25/12 midi
le 31/12 soir
Fabriquées à l'Auberge de Liézey 100% maison
Caramel beurre salé, Vanille, Chocolat, Chocolat blanc avec des éclats de noisettes, Café au café de chez Canton, Aux bourgeons de Sapin de Liézey
Citron, Framboise, Fraise, Myrtille, Mirabelle, Griottes
A commander en ligne
Vous voulez séjourner dans notre hôtel de charme avec un forfait demi-pension, consulter notre carte demi-pension.
Notre carte demi-pension
Quelques menus spéciaux préparés par notre chef à l’occasion de la Saint Valentin, de Pâques ou pour les Fêtes de fin d’année, toujours cuisinés maison :
Menus Grenouilles
Menus de Pâques
Fête des mères
Saint-Valentin
Menu galette
Beaujolais et menu cochon
La Soupe du jour du Chef Soupe épaisse de légumes, servie avec crème, gruyère râpé et croûtons grillés maison
La Soupe à l'Oignon (spécialité) Soupe maison servie avec crème, gruyère râpé et croûtons grillés maison
Escargots à l’ail des Ours Cassolette de 12 escargots cuits à l’ail des ours qui est une variété d’ail sauvage qui pousse dans les sous-bois Vosgiens
La vraie Salade vosgienne maison Salade, lardons sans nitrite de notre boucher Daval, pommes de terre, tomate, oeuf de notre ami Gilles, oignons, croûtons
La Salade Montagnarde Salade, lardons sans nitrite de notre boucher Daval, pommes de terre, tomate, oeuf de notre ami Gilles, oignons, croûtons grillés couverts de Munster coulant
Pâtes brisées et feuillettées maison
La Tourte de Liézey À la patate et Tomme coulante Bio de la ferme des Bruyeres avec dés de saucisse fumée sans nitrite de notre boucher Daval
La Tourte Lorraine comme un pâte Lorrain en tourte, avec ses 2 viandes marinées et migaine d’oeuf et de crème. Excellent
La Tourte de Truite Tourte fourrée avec de la truite saumonée mélangée avec des champignons poêlés concassés avec de la migaine à l’oeuf et à la crème
La Quiche Lorraine Très épaisse, 3cm, faite juste avec de l’oeuf de notre ami Gilles, de la crème et du lard sans nitrite de notre Boucher Daval
La Bouchée à la Reine de Liézey Feuilleté maison, bouillon de poule au pot épaissi en velouté, quenelle de volailles, champignons et blanc de poulet, ris de veau... excellent
La Terrine du Maurice à la mirabelle Viande de porc et foie avec quelques mirabelles, cuisinée comme avant, avec migaine de mie de pain au lait, à l’oeuf, crème et oignons
Le Foie gras de canard maison à la Mirabelle Exceptionnelle belle tranche épaisse de terrine de foie gras de canard mi-cuit marinées de Mirabelle (fabrication maison) avec son chutney de Mirabelle, servie avec tranche de brioche maison et pain d’épices maison
La marmite de tête de veau de notre boucher et sauce gribiche « spécialité » Cuite entière dans son bouillon de légumes, servie avec ses pommes de terre persillées
Collet de Porc fumé Cochon de Haute-Saône élevé à la ferme, sans nitrite de notre boucher Daval. Accompagné de Beignets râpés et chique, servi avec sa petite salade
Le Gratiné de Joue de Boeuf fondante à la Tomme Bio de la ferme des Bruyères Joue de boeuf en bourguignon marinée au vin rouge et cuite longuement avec petites carottes et oignons, en caquelon gratiné au four, avec pomme de terre et salade
La cassolette de Rognons de Veau Rognons de veau cuits rosés, craquants en bouche, sauce forestière, accompagnés de knepfles maison
Le Pot-au-feu de Boeuf aux 3 viandes et petits légumes Cuisiné longuement à l’ancienne, avec de la roulette, joue et paleron de Boeuf, carotte, navet, poireaux, charlotte, …. que du bon… servi avec un peu de bouillon de cuisson
La Choucroute de ma grand-mère aux 4 viandes de notre boucher Choucroute cuite et cuisinée comme ma Grand-Mère, au 4 viandes de porc de la ferme élevés en Haute-Saône et travaillées sans nitrites de chez Daval (Collet, Lard fumé, Knack et Saucisse fumée)
Parmentier de Joue de Boeuf Joue de boeuf en bourguignon marinée au vin rouge et cuite longuement avec petites carottes et oignons, effilochée et mélangée à une purée maison avec une tranche de Tomme Bio gratinée au four
Parmentier de confit de canard et champignons façon Jean-Claude AIGUIER Haché de confit de canard, champignons émincés, couvert de gruyère et gratiné au four
Le Burger de Liézey à la Tomme Bio Pain brioché de notre boulanger, avec un délicieux Steak haché maison de poulet au lard fumé et oignon, à la Tomme Bio de la ferme des Bruyères, avec sa bande de Lard grillée et sa belle sauce maison à la Tomme Bio. Accompagné de ses Râpés
Les Pieds de cochon farcis Spécialité de notre Boucher sans nitrite exceptionnels Le Tradition : farci au Ris de veau, panés et grillés autour et moelleux au milieu, 260 gr, servis avec sa petite salade et son accompagnement
Le Boudin Noir à l’ancienne de chez Daval En caquelon avec purée maison et quelques morceaux de pomme caramélisées. Le vrai boudin noir, comme dans le temps, cuisiné avec du sang (et pas de la poudre), oignons … Délicieux pour les amateurs...
L’Andouillette tradition En caquelon sur son lit de tofailles, la vraie andouillette, comme dans le temps, … Excellente pour ceux qui aiment...
Le Caquelon gratiné de Pâtes Carbonara Crème, lardons fumés grillés de notre boucher Daval, gratiné au fromage
Le Caquelon gratiné de Pâtes à la sauce Munster et Fromage de Munster Et lardons fumés de notre boucher Daval
Le Caquelon gratiné de Pâtes à l'Ail des Ours et Tomme Bio À la sauce ail des ours et gratiné à la Tomme Bio
Le gros Caquelon de Pâtes à la Bolognaise gratiné Sauce bolognaise maison à la tomate avec du steak haché maison de faux filet de boeuf avec du gruyère gratiné au four…. Délicieux
Saucisse fumée à la Tomme des Vosges Grosse tranche de saucisse de porc fumé sans nitrite avec des morceaux de Tomme des Vosges faite spécialement pour nous par notre boucher Daval, et son accompagnement
Le Gratin de Munster Caquelon de pommes de terre et Munster Vosgiens coulant, servi avec sa bande de lard grillée de notre boucher et salade
Caquelon de Tofailles au Munster à la saucisse du Val d’Ajol La saucisse fumée sans nitrite et les tofailles baignent dans la sauce gratinée de Munster à la crème
Le Munster pané de chez Louis, craquant et bien coulant (200gr) Doux et très moelleux, servit avec ses pommes de terre en robe et petit assortiment de charcuteries sans nitrite de notre boucher Daval, avec une petite salade
Le Cafranc pané craquant et bien coulant (200gr) Fromage Géramont pasteurisé, 100% vosgien de la fromagerie Gérard au Tholy, entier, servit avec ses pommes de terre en robe et petit assortiment de charcuteries sans nitrite de notre boucher Daval , avec une petite salade
Le Montagnard en caquelon, façon Mont d'Or Chaud, Bio Fromage BIO pasteurisé, 100% vosgien de la fromagerie Gérard au Tholy, chauffé dans un ramequin au four avec un peu de vin blanc et une gousse d'ail et servit coulant, à mettre à la cuillère sur ses patates en robe et accompagné de son assortiment de charcuteries de nos bouchers locaux avec sa petite salade
La Raclette aux 3 fromages des Vosges uniquement le soir ou le midi en semaine Munster chez Louis, Munster blanc BIO et Tomme BIO de la ferme des Bruyères. Servie avec ses patates vapeur, salade et assortiment de charcuteries sans nitrite de notre boucher Daval avec sa petite salade
Cordon Bleu Maison XL au Munster Vosgien de chez Louis Tranche fine de Poulet et de Jambon de chez Daval, sans nitrites, roulées autour de Munster, pané à la chapelure maison et servit avec une belle sauce maison au Munter
Cordon Bleu Maison XL à la Tomme Bio de la ferme des Bruyères Tranche fine de Poulet et de Jambon de chez Daval, sans nitrites, roulées autour de la Tomme BIO, pané à la chapelure maison et servit avec une belle sauce maison à la Tomme Bio
nos grillades et viandes sont poêlées ou cuites au four en semaine. Elles sont grillées sur notre barbecue du vendredi soir au dimanche midi uniquement
Délicieux Steak haché maison de poulet au lard et à la Tomme Bio Steak haché maison de poulet au lard fumé et oignon, à la Tomme Bio de la ferme des Bruyères, avec sa bande de Lard grillée et sa belle sauce maison à la Tomme Bio, accompagné de ses Râpés.
La cuisse de Poulet fermier Grillée de notre boucher, sauce forestière champignons des bois, et son accompagnement
Cuisse de Canard Grillée de notre boucher, sauce forestière champignons des bois, et son accompagnement
Cochon de lait farci notre Boucher, sans nitrite Porc élevé en Haute-Saône avec des aliments de la ferme et sans nitrites. Il est désossé par notre boucher, ensuite farci avec sa propre viande (pas de farce ajoutée…il est juste reconstitué avec sa viande), précuit au fumoir à l’ancienne. Grillé au four, servit avec sa sauce forestière champignons des bois, et son accompagnement
Délicieux Jarret de Porc braisé Belle pièce de 700g pour qu’il y ait autre chose à manger que de l’os et du gras , accompagné de Tofailles
Faux filet XXL de Boeuf Grillé et servit avec accompagnement et sauce au choix
½ Côte de Boeuf XXL Grillé et servit avec accompagnement et sauce au choix
Origines de nos viandes :
Filet de Truite Saumonée 220g Avec une belle sauce maison à la Tomme Bio (délicieux) accompagné de ses charlottes et petite salade
Truite farcie aux petits Légumes 350gr sauce maison ail des Ours Truite Arc en Ciel, farcie de petits légumes étuvés au beurre (rondelles de courgette, oignons, carotte, tomate) et fondue de poireaux, cuite au four et servie avec sauce maison à l’ail des ours et petite salade
Truite terroir farcie au Lard et tofailles 350gr sauce maison Tomme Bio Truite Arc en Ciel, farcie de Tofailles aux lardons sans nitrites de notre boucher, cuite au four et servie avec une belle sauce maison à la Tomme Bio et petite salade
Tomme Bio et Munster Blanc Bio (non affiné) de la ferme des Bruyères et Munster affiné de chez Louis Fromages de la vallée de la Cleurie et de Dommartin
Glaces au lait Bio 1, 2 ou 3 boules Glaces : Glace Caramel beurre salé, Glace Vanille, Glace au Chocolat, Glace Chocolat blanc avec des éclats de noisettes, Café au café de chez Canton, aux bourgeons de Sapin de Liézey
Sorbet maison 1, 2 ou 3 boules Sorbets avec nos jus et purées maison de fruits : Citron, Framboise, Fraise, Myrtille, Mirabelle, Menthe
La Glacière 3 boules Sorbet Citron, Menthe et Framboise. Framboise en fruit et chantilly maison
La Gourmande 3 boules Glace Chocolat noir, chocolat blanc et caramel beurre salé. Avec coulis de chocolat et chantilly maison
La Vosgienne 3 boules Glace bourgeons de sapin et Sorbets myrtille et mirabelle. Arrosée de coulis de myrtille, de fruits et chantilly maison
La Liézey 3 boules Glace café, vanille, glace pain d’épice au miel et chantilly maison
La Fruitière 3 boules Sorbets myrtille, framboise et citron. Coulis de myrtilles et fruits et chantilly maison
Les Colonels du Liézey – Mirabelle : sorbet Mirabelle et eau de vie de mirabelle, mirabelles, pointe de chantilly – Limoncello : sorbet citron, limoncello maison, quelques framboise, pointe de chantilly – Sapin : glace au bourgeons de Sapin et alcool au bourgeons de sapins, récoltés à Liézey
Les Liégeois – Café (glace café avec du café chaud) – Chocolat (glace chocolat avec du chocolat chaud fondu) – Dame Blanche Chocolat Blanc noisette avec du chocolat chaud fondu – Dame Blanche Vanille de Madagascar avec du chocolat chaud fondu
La Part de Tarte brimbelle et sa chantilly 1,2kg de myrtille par tarte
La Part de Tarte aux pommes de ma grand-mère, à la migaine (oeuf et crème)
Panna Cotta aux éclats de bonbons Bio des Vosges de la Géromoise, nos voisins et amis parfum des éclats de bonbons aux choix : aux Bourgeons de sapin, aux Fruits rouges ou à la Bergamotte
Panna Cotta Myrtille avec des Myrtilles et coulis de Myrtilles écrasées
Faisselle Myrtille avec son coulis de myrtilles écrasées et ses myrtilles
Mousse au Chocolat noir de Sandrine Exceptionnelle, moelleuse, faite maison avec juste du chocolat noir, jaunes d’oeuf et blanc en neige incorporés, sans sucre ajouté, • avec chantilly maison ou coulis de framboise maison •
Crème brulée maison nature Brûlée au sucre de canne ou Brulée aux éclats de bonbons Bio des Vosges de la Géromoise, nos voisins et amis Parfum des éclats de bonbons aux choix : aux Bourgeons de sapin, aux Fruits rouges ou à la Bergamotte
Le Tiramisu classique au café Biscuit imbibé de café glacé, mousse mascarpone, et pointes de Chantilly maison
Crumble maison aux pommes et poires et sa glace vanille maison... délicieux
Chaud-Froid de Mirabelles Mirabelles caramélisées au beurre servies chaudes, glace mirabelle et chantilly maison
Chaud-Froid de Myrtilles Brimbelles chaudes et leur coulis, glace myrtille et chantilly maison
La Part de Tarte au Flan très épaisse Tarte au Flan très épaisse (3 cm) faite comme dans nos boulangeries du temps de nos parents. Pâte brisée maison et Flan naturel avec des oeufs de notre ami Gilles, de la crème fraiche et infusion de gousse de vanille. Au choix : Nature ou aux Myrtilles
La Forêt Noire Génoise maison, chantilly maison et mascarpone, griottes et coulis légèrement kirché, le tout entouré de copeaux de chocolat Noir
Forêt Blanche Myrtille Génoise maison, chantilly maison et mascarpone, Myrtilles et leur coulis épais, le tout entouré de copeaux de chocolat Blanc
Vacherin maison Le vrai comme avant, aux 3 parfums : Meringue maison, sorbet framboise, glace à la vanille de Madagascar, sorbet fraise, le tout, emballé de chantilly maison, servi en tranche avec un coulis de framboises écrasées
Duo de Profiteroles vanille-chocolat Pâte à choux fourrée à la glace vanille maison et la 2ième à la glace Chocolat maison avec sauce chocolat maison et chantilly maison
Irish Aux choix : – Le Vosgien : alcool de Sapin – Le Lorrain : alcool de Mirabelle – L'Irlandais : au Whisky – Le William : à l'alcool de Poire
