La renaissance du « four du curé » à Liézey

Cette initiative ambitionne de faire revivre le lieu à travers des événements festifs, des animations collectives autour de la boulangerie et des ouvertures occasionnelles.

À Liézey, l’ancien four à pain communal, érigé vers 1810 en même temps que le presbytère, vient d’être totalement remis en état de marche. Ce projet de rénovation, d’un montant d’environ 30 000 euros, a été concrétisé grâce au soutien de la Fondation du patrimoine, au mécénat et aux travaux conduits par l’artisan Pascal Viry.

Une première cuisson réussie

Ce samedi, deux passionnés — Denis Vial (premier adjoint) et Serge Pierrel (enseignant en boulangerie à la retraite) — ont inauguré l’installation en façonnant une première série de 12 pains de 800 grammes.

Les détails de fabrication et de cuisson :

• Méthode traditionnelle : Utilisation d’une farine française classique, préparation sur pouliche et double fermentation.
• Chauffe au bois local : La sole de 4 m² (profonde de 2,60 m) a été montée à 420 °C à l’aide d’épicéa et de hêtre de la commune.
• Cuisson : Après évacuation des braises et stabilisation thermique aux alentours de 280 °C, les pâtons ont cuit pendant 40 minutes à partir de 14 h, offrant une mie aérée et une croûte dorée appréciées par les badauds et le maire, Damien Descoups.

Perspectives et rendez-vous

Cette initiative ambitionne de faire revivre le lieu à travers des événements festifs, des animations collectives autour de la boulangerie et des ouvertures occasionnelles.

L’inauguration officielle du site se tiendra le 20 septembre 2026.