Brasserie et bières artisanales

  1. Auberge de Liézey
  2. > Le Blog de Liézey
  3. > Côté pratique
  4. > Artisans et commerces
  5. > Bières-

La bière, appelé autrefois "Cervoise", est une boisson obtenue par la fermentation alcoolique d’un moût composé d’eau, de malt d’orge pur ou associé à 30% au plus de grains crus aromatisé par le houblon qui donne l’amertume.
Les levures donnent donnent la parfum et une partie du goût.
Pourquoi dit-on que la bière est "pasteurisée" ? En 1873, Louis Pasteur préconisa, pour détruire les germes se trouvant dans la bière, de détruire les micro-organismes par élévation de température et souhaita que son procédé porte le nom