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Recette de la quiche lorraine à l’andouille du Val d’Ajol
Une recette incontournable de la gastronomie vosgienne revu par Jean-Claude AIGUIER, aux lardons d’andouille du Val d’Ajol
Ingrédients
Recette pour 6 personnes
- 300g d’andouille cuite coupée en petits bâtonnets
- 1 boule de pâte brisée
- 2 oignons hachés et sués au beurre
- œufs
- 375g de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de ciboulettes
Etapes
- Etaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.
- Laisser reposer 1 heure au frais.
- Repartir les oignons et les bâtonnets d’andouille.
- Fouetter les œufs et la crème.
- Saler et poivrer.
- Ajouter la ciboulette et verser sur la pâte
- Préchauffer le four à 180° Th.6
- Enfourner la quiche et laisser cuire pendant 25 min.
- Servir aussitôt comme un soufflé.
- Déguster avec un salade de pissenlit.
Recette issue du livre de Jean-Claude AIGUIER "Vénérable andouille du Val d’Ajol" en vente à l’Auberge (aux édition Gerard Louis)
Nos recettes
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