Auberge de Liézey - La cuisine simple faite maison


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Noël

Retrait uniquement du 23/12/2024 jusqu'au 25/12/2024
Si votre commande comporte un menu ou des plats "noel"", le retrait ne sera possible que les dates indiquées ci dessus.

Menu de Noël complet
voir les descriptifs complets sur chaque plats
1x Amuses bouches - Boudin blanc maison et sa compotée d’oignons
1x Entrée froide - Terrine de Truite saumonée
1x Entrée chaude - Bouchée à la Reine revisitée
1x Plat - Ballotine de volaille lardée
1x Dessert - Duo de Bûches de Noël
1 personne
44,50€
Terrine de Truite saumonée
du Frais Baril ferme piscicole Vosges terroir
au fromage blanc, petits légumes et sauce fromage fermier
1 personne
10,50€
Bouchée à la Reine revisitée
Feuilleté maison, bouillon de poule velouté, ris de veau, quenelle de volailles, champignons et blanc de poulet
1 personne
13,50€
Ballotine de volaille lardée
Sauce poulette (ou sauce forestière et Morilles) et légumes Bio de saison
1 personne
14,50€
Duo de Bûches de Noël
Buche glacée façon vacherin, Citron, Framboise et coulis de Verveine et Bûche crème au Beurre comme avant
1 personne
9,50€
Nouvel an

Retrait uniquement du 30/12/2024 jusqu'au 01/01/2025
Si votre commande comporte un menu ou des plats "nouvel-an"", le retrait ne sera possible que les dates indiquées ci dessus.

Menu de Nouvel an complet
voir les descriptifs complets sur chaques plats
1x Amuses bouches - Chouquette d’escargots sauce Ail des Ours
1x Entrée froide - Le Foie gras de canard maison
1x Entrée chaude - Paupiette de truite saumonée
1x Plat - Magret de Canard rosé
1x Dessert - Entremet Moelleux OU Forêt Noire OU Forêt Blanche
1 personne
48,50€
Merci de préciser votre choix de plat sur la page suivante dans le cadre "Commentaire" :
– votre dessert (Entremet Moelleux ou Forêt noire ou Forêt blanche)
Le Foie gras de canard maison
à la Mirabelle
Belle tranche épaisse de foie gras de canard mi-cuit marinée au vin de Mirabelle avec son chutney de Mirabelle maison, avec tranche de brioche maison et pain d’épices maison
1 personne
15,50€
Paupiette de truite saumonée
farcie à la truite et aux petits légumes avec une sauce crème citron
1 personne
14,50€
Magret de Canard rosé
cuit à basse température et sa sauce caramel de Porto avec quelques légumes anciens
1 personne
15,50€
Entremet Moelleux
Pistache et chocolat blanc et son coulis de Framboise
1 personne
7,50€
Forêt Noire
Génoise maison, chantilly maison et mascarpone, griottes et coulis légèrement kirché, le tout entouré de copeaux de chocolat Noir
1 personne
7,50€
Forêt Blanche Myrtille
Génoise maison, chantilly maison et mascarpone, Myrtilles et leur coulis épais, le tout entouré de copeaux de chocolat Blanc
1 personne
7,50€
Entrées
Véritable Pâté Lorrain
le vrai comme avant, aux 2 viandes de veau et porc marinées au vin blanc, à réchauffer au four
La part XL
7,50€
Pâté entier (8 parts)
49,50€
La Tourte de Liézey
à la patate et Tomme fermière vosgienne coulante et dés de saucisse fumée de notre boucher, à réchauffer au four
La part XL
7,50€
Tourte entière (8 parts)
39,50€
La Quiche Lorraine
très épaisse, faite juste avec de l’œuf de notre ami Gilles, de la crème et du lard de notre Boucher de Granges, à réchauffer au four
La part XL
7,50€
Quiche entière 6 parts
39,50€
La Terrine du Maurice
viande de porc et foie avec quelques mirabelles, vin blanc, cuisinée comme avant, avec migaine de mie de pain au lait, à l’œuf, crème et oignons
La tranche (environ 150gr)
8,50€
Terrine de Truite saumonée
au fromage blanc et petits légumes
et aux œufs de notre ami Gilles
La tranche (environ 150gr)
8,50€
Le Foie gras de Canard à la Mirabelle
Exceptionnel Foie Gras mi-cuit marinées de Mirabelle, fabrication maison
Prix/kilo
120,00€
Plats
Cuisse de Poulet fermier
de notre boucher accompagné de Knepfles
sauce crème aux morilles et champignons, à réchauffer au four ou au micro-onde
1 personne
13,50€
Collet de Porc fumé vosgien
Une belle tranche épaisse, de notre boucher accompagné de Tofailles
maison à réchauffer au four ou au micro-onde
1 personne
13,50€
Gratinée de Joue de Boeuf
à la Tomme et ses petites Charlottes en robe
Joue de bœuf en bourguignon marinée au vin rouge et cuite longuement avec petites carottes et oignons
1 personne
14,50€
Le Cochon de lait Farci
de notre boucher, avec ses Tofailles
Cochon de lait désossé par notre boucher, farci avec sa propre viande, précuit au fumoir à l’ancienne à réchauffer au four
1 personne
15,50€
Souris d’Agneau
avec accompagnement
Cuite doucement pendant 4h et son jus de cuisson au miel de fleurs des Vosges
1 personne
15,50€
Le Boudin Noir à l’ancienne
avec purée maison et quelques morceaux de pomme
Le vrai, comme dans le temps, boudin noir de chez Daval, cuisiné avec du sang (et pas de la poudre), oignons et un peu de chou et de poireau fondu… Délicieux pour les amateurs...
1 personne
14,50€
Jarret
accompagné de Tofailles
Belle pièce de 700g pour qu’il y ait autre chose à manger que de l’os et du gras
1 personne
19,50€
Parmentier de Joue de Boeuf
Joue de bœuf en bourguignon marinée au vin rouge et cuits longuement avec petites carottes et oignons, effiloché et mélangé à une purée maison avec un peu de gruyère à gratiner au four ou à réchauffer au micro-ondes
1 personne
11,50€
Parmentier de confit de canard et champignons
Haché de confit de canard, champignons émincés, à gratiner au four ou à réchauffer au micro-ondes
1 personne
11,50€
Pâtes Carbonara
pâtes fraîches aux oeufs frais de poules élevées en plein air
à la crème et lardons fumés grillés de notre boucher, gratinées au fromage, à réchauffer au four ou au micro-onde
1 personne
11,50€
Pâtes à la crème de Munster
pâtes fraîches aux oeufs frais de poules élevées en plein air
lardons fumés de notre boucher, à réchauffer au four ou au micro-onde
1 personne
11,50€
Pâtes à l’Ail des Ours et Tomme
pâtes fraîches aux oeufs frais de poules élevées en plein air
sauce ail des ours et à la Tomme de chez Xatis, à réchauffer au four ou au micro-onde
1 personne
11,50€
La choucroute
de ma grand-mère aux 4 viandes de notre boucher
Choucroute cuite et cuisinée comme ma Grand-Mère, avec Collet, Knack, Saucisse fumée et Lard sans nitrite de notre Boucher
1 personne
19,50€
Saucisse fumée à la Tomme des Vosges
Accompagnée de Tofailles
Grosse tranche de saucisse de porc fumé sans nitrite avec des morceaux de pomme des Vosges faite spécialement pour nous par notre boucher, à réchauffer au four ou au micro-ondes
1 personne
14,50€
Le Gratin de Munster
Caquelon de pommes de terre et Munster Vosgiens, avec sa bande de lard de notre boucher à réchauffer au four ou au micro-onde. Et le munster coule, délicieux
1 personne
13,50€
Caquelon de Tofailles au Munster
à la saucisse du Val d’Ajol
La saucisse fumée sans nitrite et les tofailles baignent dans la sauce gratinée de Munster à la crème
1 personne
13,50€
Cordon Bleu Maison au Munster
craquant au fromage coulant, avec ses Tofailles
Tranche fine de Dinde et de Jambon roulées autour de Munster des Vosges et pané, à réchauffer au four
1 personne
15,50€
Cordon Bleu Maison à la Tomme
craquant au fromage coulant, avec ses Tofailles
Tranche fine de Dinde et de Jambon roulées autour de Tomme des Vosges et pané, à réchauffer au four
1 personne
15,50€
Munster Pané
Avec ses pommes de terre
Fromages trempés dans de l’œuf battu (de notre ami Gilles) et dans de la chapelure maison, avec ses pommes de terre en robe
1 personne
16,50€
Géramont Pané
Avec ses pommes de terre
Fromages trempés dans de l’œuf battu (de notre ami Gilles) et dans de la chapelure maison, avec ses pommes de terre en robe
1 personne
16,50€
La vraie Salade vosgienne
Fait maison. Salade, lardons de notre boucher, pommes de terre, tomate, œuf de notre ami Gilles, oignons, croûtons
1 personne
7,50€
Supplément Salade
en accompagnement d’un plat
1 personne
3,00€
Desserts
Tarte brimbelle
1,2kg de myrtilles par tarte
La part
6,50€
Tarte entière (8 parts)
39,50€
Tarte aux pommes
de ma grand-mère à la migaine (œuf et crème)
La part
6,50€
Tarte entière (8 parts)
39,50€
Panna Cotta
aux éclats de bonbons Bio des Vosges de la Géromoise, parfums des bonbons aux bourgeons de sapin ou aux fruits rouges
éclats aux bourgeons de sapin (1 personne)
5,50€
éclats aux fruits rouges (1 personne)
5,50€
Mousse au chocolat de Sandrine
Exceptionnelle, moelleuse, faite maison avec juste du chocolat noir, jaunes d’oeuf et blanc en neige incorporés, sans sucre ajouté
1 personne
6,00€
Forêt Noire
Génoise maison, chantilly maison et mascarpone, griottes et coulis légèrement kirché, le tout entouré de copeaux de chocolat Noir
La part
7,50€
Forêt entière (8 parts)
49,50€
Forêt Blanche Myrtille
Génoise maison, chantilly maison et mascarpone, Myrtilles et leur coulis épais, le tout entouré de copeaux de chocolat Blanc
La part
7,50€
Forêt entière (8 parts)
49,50€

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